4 Eiweiß
250 g Zucker
300 g geriebene Mandeln
1 gestr. Tl. Zimt
Schale einer halben Zitrone
etwas Rum
Eiweiß schnittfest schlagen, nach und nach den Zucker hinzufügen.
Etwa 1/4 Eischnee zum Bestreichen abnehmen.
Mandeln, Zimt und Zitronenschale mit dem restlichen Eischnee vermengen, den Teig auf dem mit Zucker bestreuten Backbrett ausrollen, Sterne ausstechen und auf das mit Alufolie oder gefettetem Pergamentpapier ausgelegte Backblech setzen.
Den zurückbehaltenen Eischnee mit etwas Rum zu einer streichfähigen Glasur verrühren, die Sterne damit überziehen und backen
