"Ein Weihnachtsfest ohne Kartoffelplätzchen war für meinen Vater undenkbar."
250 g Kartoffeln, 250 g Margarine, 250 g Mehl, Eigelb, Zucker
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und ungesalzen kochen, dann prürieren. Püree mit Margarine und Mehl zu einem Teig verkneten. Den Teig ausrollen und in Rauten von ca 5 cm Kantenlänge schneiden bzw. ausrädeln. Die Rauten auf ein gefettetes Backblech legen und mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Danach mit Zucker bestreuen und im Backofen bei
