Mamas Nussecken

Folgendes Rezept stammt aus der IVZ 2006 unter dem Moto "Ihre schönsten Rezepte"

"Mamas Nussecken gehören bei uns einfach dazu", verrät IVZ Mitarbeiterin Antje Kahle. Auch die Kollegen sind inzwischen in den Genuss der sußen Ecken gekommen und fordern regelmäßig Nachschub. Das Rezept habe sie von ihrer Mutter, deren Nussecken nach wie vor aber unerreicht seien."

300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 130 Gramm Zucker, ein Päckchen Vanillezucker, 130 g Margarine.

Für die Nussmasse: 200 g Margarine, 200 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 EL Wasser

Aus den Zutaten einen Teig kneten und auf einem leicht gefetteten Backblech ausrollen. Darauf vier bis fünf EL Aprikosenmarmelade verteilen. Je nach Geschmack können auch 2 - 3 EL Cognac dazugegeben werden.

Margarine erhitzen, die restlichen Zutaten unterrühren. In die warme Flüssigkeit 200 g gemahlene Mandeln und 200 g gehackte Mandeln geben. Außerdem 1 - 2 EL Honig dazurühren. Die gesamte Masse leicht aufkochen lassen und auf den Teig und die Aprikosenmarmelade streichen.

Bei 180° bis 200 Grad etwa 25 Minuten backen bis die Mandeln leicht bräunlich sind.

Nach dem Abkühlen Schokoladenglasur erhitzen, den Nussteig in Dreiecke schneiden und die Ecken in die flüssige Glasur tauchen.

In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Nussecken mehrere Wochen.