Italienische Schokoladenmakronen

Brutti ma buoni

Folgendes Rezept stammt nicht aus meiner Sammlung der alten Backrezepte. Es kommt aus einem italienischen Kochbuch.

200 g Haselnusskerne, 200 g Mandeln - gemahlen, 200 g Mandeln - gehackt, 500 g Puderzucker, 2 P. Vanillinzucker, 6 Tr. Bittermandelöl, 1 TL Zimt, 1 EL Orangenschale - dünn abgerieben, 1 TL Instantkaffee, 50 g Kakaopulver, 200 g Eiweiss; ca. 7 Eier Kl 3, 85 Backobladen - kleine Runde

Die Haselnusskerne auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 10 - 12 Minuten rösten. Die Nüsse in einem Sieb abkühlen lassen. Die braunen Häutchen abreiben, die Nusskerne grob hacken.

Gemahlene und gehackte Mandeln, Puderzucker, Vanillinzucker, Bittermandelöl, Zimt, Orangenschalen, Instantkaffee, Kakaopulver und Eiweiss in einem Schneekessel geben und mit einem Holzlöffel gut durchrühren. Im Wasserbad bei mittlerer Temperatur unter ständigem Rühren 8 - 10 Minuten erwärmen. Den Schneekessel aus dem Wasserbad nehmen, die Masse mit dem Holzlöffel so lange rühren, bis sie erkaltet ist. Nüsse unterrühren. Die Backobladen auf 2 Backbleche verteilen. Jeweils 1 gehäuften Tl der Masse auf eine Oblate geben (man muss mit dem Daumen ein bisschen nachhelfen). Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad 20 Minuten backen.


PS: Auch wenn dies kein typisches deutsches Weihnachtsplätzchen ist, es ist einfach köstlich.