250 g mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Aula), 150 ml Milch, einen halben Becher Sahne, 50 g Butter, sowie Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
Zubereitung:
Die Kartoffeln zunächst schälen, dann in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln im Topf kurz abdampfen lassen. Dann mit einem Stampfer gleichmäßig zerdrücken. Die Milch lauwarm erhitzen. Dann die Butter darin schmelzen lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat abschmecken und unter leichtem Rühren unter die Kartoffeln mischen. Das Kartoffelpüree mit einem Schneebesen locker schlagen bis es cremig ist.
Tipp: Falls Sie anstelle von Milch Sahne verwenden möchten, die Sahne vorher steif schlagen und am Ende darunter rühren. Das macht das Püree besonders locker und luftig. Kartoffelpüree kann auch prima mit etwas Käse verfeinert werden. Für Käsepüree 50 bis 80 g geriebenen Parmesan, Gorgonzola oder Gouda – je nach Geschmack - nach und nach langsam unter das Püree rühren.
