2 Bio-Zitrone, 800 ml Milch, 10 EL Zucker, Salz, 200 g Polenta (Maisgrieß), etwas Öl, 6 EL Pistazienkerne, 4 Scheiben Weiß- oder Toastbrot (2 - 3 Tage alt), 1 Glas (370 ml) Kirschen, 1/2 Päckchen Vanillesoßenpulver (für 1/2 l Milch, zum Kochen), 4 Eier (Gr. M), 5 EL Butter, Puderzucker zum Bestäuben
Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben.
Milch, Zitronenschale, 4 EL Zucker und 1 Prise Salz aufkochen.
Die Polenta mit einem Kochlöffel einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln.
Ein kleines Backblech oder eine flache eckige Form (ca 20 x 30 cm) mit Öl einstreichen.
Polenta etwa 2 cm hoch einfüllen, glatt streichen und abkühlen lassen.
Zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen.
Pistazien hacken, Brot würfeln, im Universalzerkleinerer mahlen. Mit 1 EL Zucker mischen.
Kirschen abgießen und dabei Saft auffangen. 4 EL Saft abnehmen.
Rest mit 2 EL Zucker aufkochen.
Soßenpulver und 4 EL Saft glatt rühren. In den kochendem Saft rühren und ca 1 Minute köcheln.
Kirschen unterrühren.
Warm halten.
Eier verquirlen.
Polenta in ca. 8 Streifen schneiden.
Erst duch die Eier ziehen, dann in der Brotmischung wenden, etwas andrücken.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Polentaschnitten darin unter Wenden ca. 6 Minuten goldbraun backen.
1 Minute vor Ende der Bratzeit die Pisazien mitrösten. Alles anrichten, mit Puderzucker bestäuben.
