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Zutaten (12 Gläser à 150 ml)
Zum Tränken des Kuchens: 100 g Zucker, 150 ml Kaffee, 100 ml Rum
Für den Kuchen: 150 g Bitterschokolade, 150 g Butter, 75 g Puderzucker, 1 Vanilleschote, 2 Msp Zimt, 1 Msp Nelken, 1/2 Schale Zitrone, 6 Eier, 150 g Mehl, 1 Prise Salz, 75 g Zucker
Außerdem: 300 g Sahne, 100 g Mascarpone, 30 g Puderzucker, 50 ml Rum
Zubereitung:
Backofen auf 180° anheizen.
Zucker und Kaffee erwärmen, Rum unterrühren und abkühlen lassen.
Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
Butter mit Puderzucker, Gewürzen, Zitronenschale schaumig schlagen.
Eier trennen, Eigelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren.
40 g Mehl und flüssige Kuvertüre unterrühren.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Zunächst Eischnee und dann restliches Mehl unter die Kuvertürenmischung heben.
Masse mit Hilfe eines Spritzbeutels in ofenfeste Formen spritzen (nicht mehr wie 2/3)
Bei 180° C 30 Min backen.
Abkühlen lassen und dann den Kuchen mit der Kaffee-Rum-Mischung tränken.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Rum verrühren. Sahne unterheben. Auf den Kuchen verteilen und evtl. mit Kakao oder Raspelschokolade garnieren.
