Hauptspeise
Sherry-Hähnchenbrust mit Erdbeersalat
"Sieht nicht nur gut aus, schmeckte auch hervorragend."
Erdbeeren und Hähnchen gehören zu den wichtigsten Zutaten der britischen Küche. Hier haben wir sie auf eine ungewöhnliche Weise kombiniert.
8 Hähnchenbrustfilets
1 großer Bund Thymian
Rosa Pfeffer oder ersatzweise schwarzer Pfeffer
Butter zum Braten
4 EL Honig
2 EL Sherry
6 EL Balsamicoessig
1 Kopf Eisbergsalat
750 g Erdbeeren (ersatzweise 500 g Weintrauben oder Orangenfilets)
Senf
Honig oder Zucker
Balsamico- oder Himbeeressig (Wir haben Himbeeressig genommen und das Dressing war einfach nur klasse)
Olivenöl
Rühren Sie eine Marinade aus 4 EL Honig, 2 EL Sherry, 4 EL Balsamicoessig, sowie einer kleingehackten Knoblauchzehe an. Die Hähnchenbrüste darin eine Nacht einlegen.
Ein Backblech mit Thymian und zerquetschten Knoblauchzehen belegen.
Filets salzen und auf allen Seiten in Butter anbraten. Auf das vorbereitete Backblech legen und bei 190° ca 10 Min. garen.
Das Fleisch kann gerne vor dem Servieren ein wenig in der Marinade getaucht werden, dann erhält es mehr Saft.
Für den Salat
Dressing, 6 TL Senf (mittelscharf und 6 TL braunen Zucker oder Honig mit einem Schuss Balsamico- oder Himbeeressig glatt rühren. Nach und nach weitere 100 ml Balsamico- oder Himbeeressig zufügen. Zum Schluss 50 ml Olivenöl nach und nach unterrühren. Mit etwas rosa Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren beiseite stellen.
Kurz vor dem Servieren, Obst und Salat mischen. Auf den Tellern mit den Fleisch anrichten, Salat mit Dressing beträufeln und mit je einer ganzen Erdbeere und rosa Pfeffer garnieren.
Bei uns gab es nach grünen Spargel dazu. Diese Kombination war einfach köstlich.
