Fischfilet in Kapernbutter mit Oliven

Für 4 Personen

Rezepte Verena Kuhlmann VHS 

4 Fischfilets (z.B. Pangasius, Rotbarsch, Seelachs, Seeteufel), 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Kapern, 1 EL grüne Oliven, 40 g Butter 

Fischfilets abspülen  und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Knoblauch schälen, mit den Kapern und den Oliven fein hacken. Fischfilets in dieser Mischung wenden.

Etwas Butter in einer Pfanne aufschäumen und leicht bräunen. Die Fischfilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Anschließend die restliche Butter und Kapernmischung in die Fischbutter rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Filets mit der Sauce servieren.