Lachskuchen vom Blech

400 g Mehl, 250 g Margarine, 2 Eier, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 4 EL Milch

Aus den Zutaten einen Teig herstellen und auf ein mit Backpapier (am besten Fettpfanne vom Backofen) ausrollen. Mehrfach einstechen.

300 g Schmand, 1 mittl. Glas Meerrettich (Sahnemeerrettich) je nach Geschmack, 400 g geräucherter Lachs.

Schmand mit Meerrettich verrühren und auf den Teig verteilen.

Bei 200° 20-25 Minuten backen. Kann warm und kalt gegessen werden.

Westfälischer Schinkenkuchen

125 g weiche Margarine, 5 Eier, 125 g Mehl, 2 TL Backpulver

Aus diesen Zutaten einen Rührteig herstellen (Er ist durch die Eier eher 200 g gekochten Schinken, 125 g Katenschinkenwürfel, 1 Tüte Raspelkäse etwas flüssig)

Gouda, 1 Zwiebel kleingeschnitten, 1 rote und 1 gelbe Paprika kleingeschnitten

Mit

Salz, Pfeffer, Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch

Würzen und anschließend unter den Teig heben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleich streichen und ca. 35 Minuten bei 190 ° abbacken.

Schmeckt kalt, wie warm. Verzehr warm: kurz vor Ende der Backzeit noch zusätzlich Raspelkäse drüberstreuen, bis er zerläuft.

Verzehr kalt: Kräuterfrischkäse in einen Spritzbeutel geben und auf die Stückchen spritzen und verzieren.

 

Diese Köstlichkeiten wurden anlässlich der Fahrradtour Nachlese über Harem nach Pappenburg von Doro zubereitet und serviert. Rotwein schmeckte sehr gut dazu. Auch die Wassertrinker waren begeistert.