Grissinistangen mit Thymian und Meersalz

Für 50 - 60 Stück
6 - 8 Stiele Thymian, 1/2 Würfel frische Hefe ()21 g), 1 EL Zucker, 7 EL gutes Olivenöl, 1 Eiweiß, Salz + etwas Mehl, 1 - 2 TL grobes Meersalz, Backpapier

Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Hefe in eine große Schüssel bröckeln, 150 ml lauwarmes Wasser und Zucker zugeben und glatt rühren. 5 EL Öl, Eiweiß, Salz, 360 g Mehl und Thymian zugeben und mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier auslelgen, Backofen vorheizen (E-Herd, 200°C/Umluft: 175°C/Gas:s.Hersteller). Teig halbieren und jeweils zur Rolle formen. Rollen in jeweils ca. 30 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke erst zu kleinen Kugeln formen, dann auf etwas Mehl zu dünnen Stangen (ca. 1 - 18 cm lang) rollen.

Grissini auf die Backbleche verteilen. 2 EL Öl und Meersalz verrühren. Grissini damit bestreichen und nacheinander im heißen Ofen 15 - 18 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und trocken lagern.

Dazu ein Gläschen Prosecco!