1000 g Mehrl, 200 g Butter, 200 g Zucker, 600 g Milch, 20 g Salz,, 50 g Hefe, etwa 30 g Gramm Anis und etwas Vanille- und Zitronenaroma
Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gegeben, die Hefe wird darüber zerbröselt und die etwa 30 Grad warme Milch wird eingerührt. Mit Zucker, Salz und Fett wird alles zu einem mittelfesten Teig verknetet (etwa fünf Minuten mit dem elektrischen Rührgerät).
Zum Schluss kommen noch die Aromen und natürlich das Anis hinzu. Dann muss der Teig zweimal 15 Minuten lang ruhen. Zwischendurch wird er kurz mit der Hand durchgeknetet. Anschließend werden runde Stücke aus dem Teig geformt, die in einem engen Verbund auf ein Backblech gesetzt werden.
Das Ganze lässt man noch eine halbe Stunde lang stehen, bevor es mit Ei bestrichen und dann 20 Minuten lang bei 180 Grad Hitze gebacken wird.
