Hochsaison haben aktuell auch die Ölkrapfen, die „Ölgekräppkes“, auch „Struwen“ genannt. Elfriede Hassink bereitet sie regelmäßig zum Jahreswechsel zu. Dabei hat sie die Wahl zwischen einem Quark-Öl-Teig oder einem Hefe-Teig.
„Das geht ganz schnell“, sagt die Schalerin. Der Teig könne auch vor der Feier angerührt werden. Ausgebacken werden die Krapfen dann in heißem Öl. Im Gegensatz zu Berlinern werden „Ölgekräppkes“ allerdings nicht gefüllt. „Aber man kann sie mit oder ohne Rosinen machen“, erläutert Elfriede Hassink. Schmecken würden sie immer. Auch nach Silvester.
Quark-Öl-Teig:
300 g Weizenmehl
3 TL Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker *
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker *
1 Prise Salz
150 g Speisequark (Magerstufe)
100 ml Milch
100 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Vorbereiten: Backofen vorheizen. Backblech fetten. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C
Quark-Öl-Teig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst!).
