Dalmatiner-Brot
700g Weizenmehl in eine Schüssel geben,
2 Tl Salz zugeben,1 Würfel Hefe zerbröseln und zum Mehl geben.
500 ml lauwarmes Wasser zugießen und einen glatten Teig rühren.
Schwarze Oliven untermengen.
Teig auf ein Backblech mit Backpapier legen und zu einem flachen Fladen formen.
3 Eßl Olivenöl auf den Teig streichen. und mit Meersalz bestreuen.
Teig bei 50°C gehen lassen und bei 200°C mit einer Tasse Wasser 20-25 Minuten backen.
Schwarzbrot
280 g Weizenschrot, 250 g Roggenschrot, 140 g Sonnenblumenkerne, 140 g Sesam, 500 g Weizenmehl Type 1050, 1 EL Salz, 1 ltr Buttermilch, 250 g Rübenkraut, 3 Päckchen Frischhefe
Körner, Mehl und Salze mischen und in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Mulde eindrücken und die Hefe hineinbröckeln. Buttermilch und Rübenkraut erwärmen (bis das Rübenkraut aufgelöst ist) in die Schüssel geben und alles mit einem Holzlöffel verrühren. Den ziemlich weichen Teig am Besten in 2 kleine Kastenformen einfüllen, oben glattstreichen und auf der untersten Schiene bei ca. 130 - 150°C 3 Stunden backen. Nach ca. 1 Stunde mit Backpapier abdecken.
Pizzabrot
Für 1 Brot (ca.10 Scheiben), 500 g Weizenmehl Type 550, 2 TL Salz, 1 Pck. Trockenhefe, 1 TL Zucker, 450 ml Wasser, 5 EL Olivenöl, 2 Zweige Rosmarin, 1 EL mittelgrobes Meersalz
Das Mehl und 2 TL Salz in einer Schüssel mischen. Hefe, Zucker und 1 EL Olivenöl mit 450 ml lauwarmem Wasser verrühren.. Die Hefe zur Mehlmischung geben und alles gut mit einem Kochlöffel oder den Knethaken des Handrührgeräts in der Küchenmaschine vermengen.
Den Teig in eine große Schüssel füllen (er geht sehr stark auf) und mit Frischhaltefolie abdecken. Mindestens 8 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, am besten über Nacht.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.. Den Teig auf das Backblech gleichmäßig streichen. Den Teig gleichmäßig mit 2 EL Olivenöl bestreichen.
Den Teig mit Olivenöl bestreichen. Der gewaschene Rosmarin, wird trocken getupft. Und dann werden die Nadeln abgezupft. Diese kommen dann mit halben Cocktailtomaten auf dem Teig. Die Focacii kommt dann im Ofen (2 Schiene von unten) . 30 Min. backen.
