Hühnchen-Tagine

Für 4 Personen

Rezepte Verena Kuhlmann VHS 

Olivenöl, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 500 g Hähnchenbrustfilet, 1 TL Kreuzkümmel, 2 Zimtstangen 

1 EL Mehl, 1 Aubergine, 1 rote Paprika, 100 g Champignons 

1 EL Tomatenmark, 625 g Hühnerbrühe, 250 g Kichererbsen aus der Dose, 50 g getrocknete Aprikosen, Salz, Pfeffer, frischer Koriander 

Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein würfeln. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Fleisch zufügen und scharf anbraten. Kreuzkümmel und Zimtstangen zugeben und bei geringer Hitze kurz ziehen lassen. 

Mehl darüber streuen. Aubergine klein würfeln, Paprika putzen und ebenfalls würfeln. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Gemüse zugeben und ca. 2 Minuten mitgaren. 

Tomatenmark mit Brühe zufügen, alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, Kichererbsen abgießen und zusammen mit den klein gehackten Aprikosen zugeben, Pfanne abdecken und das Ganze 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Koriander garniert servieren.