Mascarpone-Creme mit Erdbeer-Gelee

Für 4 Personen

Rezepte Verena Kuhlmann VHS

Erdbeer-Gelee

10 Blatt weiße Gelatine, 740 g Erdbeeren, 200 g Zucker 

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren verlesen, kurz abbrausen und trocken tupfen. Mit Zucker in einem Topf  bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erdbeeren durch ein feines Sieb passieren und nochmals kurz erwärmen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Das Erdbeer-Gelee leicht abkühlen lassen. Anschließend in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

 

Mascarpone-Creme 

200 g Sahne, 80 g Zucker 

500 g Mascarpone, 4 cl Eierlikör, abgeriebene Schale ½ Zitrone, Zitronensaft

100 g Amarettinis, Kakao, Minze 

Sahne mit Zucker nicht ganz steif schlagen.

Mascarpone mit Eierlikör und Zitronenschale glatt rühren, mit Zitronensaft abschmecken.

Amarettinis in einem Gefrierbeutel zerstoßen.

Die Creme auf das feste Erdbeer-Gelee geben mit Kakaopulver bestäuben und die Amarettinis darüber geben, mit Minze dekorieren.