Brotsalat

Für 4 Personen

Rezepte Verena Kuhlmann VHS 

1 Ciabattabrot, 4 EL Olivenöl 

3 Paprika (rot, gelb, grün), 1 Bund Lauchzwiebeln, 500 g Kirschtomaten, 1 Schale Feldsalat, 1 Schale Rucola, 2 Knoblauchzehen, 1 Topf Basilikum, 1 Topf Petersilie 

6 EL Balsamico-Essig, Saft einer Orange, 1 TL Senf, Pfeffer, Zucker, 5 EL Olivenöl, 2 EL Kapern

1 Glas schwarze Oliven 

Brot in mundgerechte Würfel schneiden und in heißem Olivenöl rundum goldbraun rösten. 

Paprika putzen und klein schneiden, Lauchzwiebeln ebenso. Tomaten waschen und halbieren. Salate waschen. Knoblauch pellen und in feine Würfel hacken. Basilikum und Petersilie grob zerkleinern.

Essig, Orangensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Olivenöl unterschlagen, mit den Kapern vermengen. 

Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade mischen. Brotwürfel und Oliven unterheben und servieren.